Keseraな日々

今日はサンデー。３月２８日。
朝から日本人男性とベトナム人女性のカップルが仲睦まじく
ケセラブレックファーストを食べていました。
２Fから下りてきた私に気づいたその男性客は
私を見てなんだか恥ずかしそう・・・。
なので私はそそくさとキッチンへ向かい
マフィンをこしらえることにしました。

今日の挑戦はブルーベリーマフィン・・・。
昔、カナダのバンクーバーに住んでいた頃（１３歳の頃のお話ですが・・・）
初めて口にしたブルーベリーマフィンの味が忘れられません。
ほんとおいしかったなぁ・・、あの味。
再現できそうだけど、あれはバターたっぷりのうまみ。
この年になってあればかりを食べ続けると、おそらく４０代には
肥満でしょう。なので今回はヘルシーでバターの量を極端に減らしたやつを
作りました。



ちょっと小ぶりなマフィンになっちゃった・・・。
ｍｍｍ・・・、やっぱりバターを極力抑えたので表面がちょっと固めだけど
それはそれでおいしい。なんだってヘルシーだしね！でもお客受けはどうなんだろう・・・？
どうかヘルシー志向なお客様が現れてくれますように・・・。

さて、マフィンの話はおいといて・・・。今ケセラでこしらえてるお菓子を１品紹介します。

ティラミス・・・。


ティラミスは当店パテシエの自信作！
ホーチミンではティラミスを作るのにかかせないマスカルポネチーズを購入できる店が２箇所しかなく
だから価格も高い。そのため、ホーチミンのあちこちで売られているティラミスはクリームチーズを
使ったとこが多いらしい。当店ではもちろんマスカルポネ使ってますよ・・・。

店をオープンしたての１ヶ月前は１日一皿売るのが精一杯でした。
今は忙しい日だと、２０皿は売れます。売れ出した理由は味だけじゃなく価格をちょっと落としたこともあるみたい。
当店の軽食は、軽食と書きながらボリュームたっぷりなので、メインでおなかがいっぱいになるみたい。
だからおいしいケーキを早く売るためにはケーキの量を小さめのスライスにして価格もその分下げてみました。
そしたら売れる売れる・・・。やっぱり女の子だけで食べに来たら、いろんなスイーツにチャレンジしたいもんね。

コーヒーの店にはスイーツはかかせません。
これからもいっぱいおいしいスイーツを研究していかなくちゃねぇ・・。

おっと、さっきこしらえたスコーンの生地を冷蔵庫に寝かせていますので、
この辺で・・・。いつかまたその他のスイーツ紹介しますね。