Keseraな日々

こんにちは。

今日の沖縄は　久しぶりの晴天で気持ちがいい。南国の冬らしく気温も２３℃くらいでとても過ごしやすいので窓全開で風通してます。しかし！この天気は今年はまれで、昨年から台風、雨、曇りと続きっぱなしの沖縄では、農家にとって最悪の天候が続いてました。日照不足で農作物も育たず根枯れしたりして大被害を受けており、実は大変深刻な状況なのです。最近、農業について大変関心のある私。農業に専念する兄夫婦の姿を見て、私も畑を借りて野菜を植えたい衝動に駆られています。余談になりました。またこの話は次の機会に。

さて、お題からだいぶずれてしまいましたが、今日はベトナムの店にて最近力を入れているメニューについてご紹介したいと思います。外はパリッ、中はもちっ　としたパンといえば　ベーグルですが、今年から本格的に力を入れてベーグルの販売を開始しました。大学をカリフォルニアで過ごした私、貧乏学生だった私は、telegraph aveというキャンパスの近くにある通りのベーグル屋に毎日通うほど、ベーグルが大好きで食べ続けていました。当時は　プレーンベーグルが６０セント、クリームチーズをプラスすると２０セントアップとお手頃な食べ物でした。

あれから１０年以上の月日が過ぎ、まさか自分がベトナムなんかに飲食店をだし、ベーグルを店で販売するなんて思ってもみなかったのですが、やはり人というのは好きなことに道が向いているというか志すようです。私の店KESERAでも今年から本格的にベーグルを販売することになりました。これも日本人職人Iさんのおかげで・・・、彼女のひたむきな努力によりこのたびおいしいベーグルを完成することができましたのでこの場を借りてご紹介したいと思います。

まずは写真から。



プレーン１５０００ドン、バジルチーズ２５０００ドン、オリーブトマト２５０００ドン、バナナキャラメル２００００ドンで
販売しています。

続いての写真はサーモンクリームチーズサンド９００００ドン



ベーグル販売開始から製造が追いつかず、ただ今　日々ちゃんとお客様に数を販売できるように　設備投資を検討中。キッチンとは別に作業スペースを確保できるように計画していますが、おそらく今年の初夏くらいからの開始でしょうか？それまでは一日５０個の販売でなんとかペースを作っていきたいです。

メニューも上記よりも少しずつ数を増やしていきますが、時折材料の有無に応じて黒豆いちごのベーグルを作ったりと　裏メニューになっている模様。具材はいろいろと検討できるので、楽しいベーグルづくりを今後も目指していきたいと思います。

さて、ベトナムのカフェでもベーグルを販売している大手カフェや個人経営のカフェなどみかけますが、ベーグルの大事なコンセプトである張りのあるクラストと　しっとりもっちいのクラムという記事のベーグルに出会ったことは未だありません。そんなベトナムで是非おいしいベーグルを作ってみたい！というIさんの思いが今回おいしいベーグルを完成させました。これから少しずつ改善していかなくてはならない課題もありますが、是非一度ご来店いただきまして　KESERAのベーグルを試していただきたいです。