Keseraな日々

４月のプロモーションとして、食事はタジン料理を用意しました。

タジンとは、北アフリカの料理で、三角蓋の土鍋を使って作るシチュー（シチューとはいえ、汁気はあまりありません。）のことを指しますが、モロッコのタジン鍋などは日本でも有名です。

タジン鍋を使うと、蓋の特殊な構造が蒸気を逃がさず、弱火でじっくり肉や野菜を煮込める工夫がなされているといいます。

タジンはスパイスやハーブをふんだんに使い、下調理で肉に味をしみ込ませ、弱火で小一時間蒸すだけで美味しい柔らかいシチュー鍋が出来上がるので　私もとてもハマっていると書いたのは２月の頃でした。

タジン鍋を使わなくても作れるので、家庭料理としても楽しめます。

その後、タジン料理の本から　お気に入りのレシピを提供し、４月の当店メニューとして迎えることができました。

下記、タジンメニューです。



チキンタジンはレモンをたっぷり使い、タイムやオリーブなどで煮込むので　味にも酸味がありあっさりと楽しめます。

ビーフは　特殊スパイスの配合と　シナモンスティックなどが入るため、辛みと甘みが調和した味となっています。

私は個人的にはチキン派なので、ついついチキンのタジン鍋を作りがちですが、タジン料理といえば　ラム肉、ドライフルーツなどを取り入れた料理が多くスパイスの香りと辛み、ドライフルーツの甘みがうまくマリアージュされた料理も多く、これまでにあまり食べた事もない不思議な味わいが魅力です。

タジン料理フェアは今月いっぱい実施しております。