Keseraな日々

  

お久しぶりです。
かなり、ブログの更新怠ってました。
もう、ここで断念しようかなぁ・・・って思ったこともあったけど
気晴らしに日本へ旅行したら　またリフレッシュ気分で
ブログを書く気がしてきました！

よって、これからも暇なときな覘いてくださいね。引き続き宜しくお願いします。

さて、6月1日～9日の日程で、日本旅行へ行きました。
これまで日本へ行くときは１００％故郷沖縄への里帰りが目的でしたが
今回は大事な用事を済ませなくてはならず
東京近郊へ・・・。

大事な用事以外に、日本滞在中は、シンガポール駐在中、ベトナム駐在中に仲良くしてた
元同僚や友達といっぱい遊びました！本当、楽しかったなぁ・・・。
また、新しい出会いなどもあって本当心からリラックスできました。

またいつ旅行ができるかわからないけど、
次回は店が利益を出してからの旅行になるでしょう。
それまでは店のことだけ考えて日々頑張ってまいります！
ブログ更新するから、これからも皆さんよろしくね！  

前のブログにも書いたのですが、店番している番犬の名前　パートナーTにより

命名されておりました。

その名も、

ラッキーです！



  

先だって、突然現れたお客様が

実は、あの有名な日本のガイドブック、『●●の歩き方』の取材の方でした。



ホーチミン在住の私の知り合いの方に店を紹介され、ケセラを知ったとのこと。

１１、１２年度版にケセラを紹介したいとのことで、取材に応じました。

今年８月から店頭に売り出されるということです。



みなさん、お時間があれば本屋でチェックしてみてくださいね。

以上

ケセラ






  

今朝８時、身支度して１Fへ下りキッチンを覗くと

え？誰でしょう？尼さん？

もう、びっくりしてしまいました。

なんと、ケセラのキッチンで尼さんが料理をこしらえていました。



昨晩、パートナーのTより

明日は叔父の●●さんがお祈りをしに来ますので

一緒に商売繁盛祈願をしましょう、とのことでした。

そのことすっかり忘れていましたので、突然尼さん２人がキッチンに居たときは未だに夢の中？

と思うなんともいえない光景でした。

実は、商売繁盛祈願以外にも、今回お坊さん方々へお願いした理由は、

親友のMちゃんがなんとケセラの店内で

男のお化けを見るというので・・・。ｍｍｍ、彼女いわく悪いお化けじゃないらしいのですが

（そのお化けを見かける度に店が忙しいので）、やっぱりなんだか不気味でしょ？

なのでスタッフの心配を払いのけるためにお坊さんへ御祓いをお願いしたわけなのです。

さて、効果はあるのでしょうか？

私も一生懸命祈願しましたよ。

うーとーとーってね。

ケセラのビジネス成功と、スタッフの幸せと健康のために！



  

今日はサンデー。３月２８日。
朝から日本人男性とベトナム人女性のカップルが仲睦まじく
ケセラブレックファーストを食べていました。
２Fから下りてきた私に気づいたその男性客は
私を見てなんだか恥ずかしそう・・・。
なので私はそそくさとキッチンへ向かい
マフィンをこしらえることにしました。

今日の挑戦はブルーベリーマフィン・・・。
昔、カナダのバンクーバーに住んでいた頃（１３歳の頃のお話ですが・・・）
初めて口にしたブルーベリーマフィンの味が忘れられません。
ほんとおいしかったなぁ・・、あの味。
再現できそうだけど、あれはバターたっぷりのうまみ。
この年になってあればかりを食べ続けると、おそらく４０代には
肥満でしょう。なので今回はヘルシーでバターの量を極端に減らしたやつを
作りました。



ちょっと小ぶりなマフィンになっちゃった・・・。
ｍｍｍ・・・、やっぱりバターを極力抑えたので表面がちょっと固めだけど
それはそれでおいしい。なんだってヘルシーだしね！でもお客受けはどうなんだろう・・・？
どうかヘルシー志向なお客様が現れてくれますように・・・。

さて、マフィンの話はおいといて・・・。今ケセラでこしらえてるお菓子を１品紹介します。

ティラミス・・・。


ティラミスは当店パテシエの自信作！
ホーチミンではティラミスを作るのにかかせないマスカルポネチーズを購入できる店が２箇所しかなく
だから価格も高い。そのため、ホーチミンのあちこちで売られているティラミスはクリームチーズを
使ったとこが多いらしい。当店ではもちろんマスカルポネ使ってますよ・・・。

店をオープンしたての１ヶ月前は１日一皿売るのが精一杯でした。
今は忙しい日だと、２０皿は売れます。売れ出した理由は味だけじゃなく価格をちょっと落としたこともあるみたい。
当店の軽食は、軽食と書きながらボリュームたっぷりなので、メインでおなかがいっぱいになるみたい。
だからおいしいケーキを早く売るためにはケーキの量を小さめのスライスにして価格もその分下げてみました。
そしたら売れる売れる・・・。やっぱり女の子だけで食べに来たら、いろんなスイーツにチャレンジしたいもんね。

コーヒーの店にはスイーツはかかせません。
これからもいっぱいおいしいスイーツを研究していかなくちゃねぇ・・。

おっと、さっきこしらえたスコーンの生地を冷蔵庫に寝かせていますので、
この辺で・・・。いつかまたその他のスイーツ紹介しますね。

  

いけてないですが、一応店にはホームページがあるんです。

ちなみにいけてないのは私で、作った人はいけてます。

これから少しずつ内容改善させて、日本語版も作ろうかと考えていますが、

まずは多くの人に対応するために、英語版を作りました。

www.keserakesera.com

是非覘いてみてください。

以上！

Kesera  

ブログの更新、ずっと試みてて　作業中に都度邪魔が入り中断すること３度目。

もう邪魔されないぞ！とそのためにも　パパっ　と書くよう心がけます。

さて、今日はケセラの売れてるメニュー1品を紹介。

キーマカレー。



私が何度も失敗してやっと完成させた一品で、なぜかお客様が大喜び！（お客様＝ほとんど私の友人）

前にシンガポールに住んでいたこともありまして、シンガポール人コミュニティーとのネットワークがある私。
そのため、シンガポール人にも是非お越しいただきたいと思いまして　日本人にもシンガポール人にも
受ける味を完成させました。

味はホット＆マイルド・・・。ちょっとニョニャ系で仕上げています。

今度是非試してくださいね～。

今日はこれから　布地を買いに市場へ行ってきます！

have a good day!



  

今、ほろ酔いの私・・・。
常連客のHさんからワイン頂いてブログ書いています。
Hさんいつもありがとう。

マイミクの友達KさんIN香港から励ましのお言葉。
ケセラセラ～。なるようになるさー　ですね。
お互いに頑張りましょう。

３０歳を過ぎた時、初めて人生は短いなぁって感じました。
２０歳のころとは大分違う。
今は、いろんなことに妥協できるけど、妥協できないことだって多くなったしね・・・。

店の宣伝活動の話。今日は６０点かな・・・。ぜんぜん進んでないや。
でも旅行会社の友達から誘いがあって、彼のツアーメニューにケセラのランチセットをブレンドしたいと・・・。
もちろん、OKと返事しました。
一緒に楽しく儲かろうって返信しました。

楽しく儲かるって良いことばです。
福島の企業家、マイフレンドのY女から教わったお言葉。

できれば彼女のブログも覗いてみて。

http://ameblo.jp/naturerelax/

頑張る人を応援します！



  

こんにちは。ブログを覗いてくださっている皆さんには大変申し訳ないです。
長い間、更新せずにほったらかしにしてしまいました。
実は、私の母が亡くなってしまい沖縄へ帰っていたのです。
一つ前の日記を読んで、何故急遽帰るの？と不思議に思い実家へ電話をかけてくださったお友達もいました。
長年生きているとさすがですね、東京のUさん　どうもありがとうございました。
ブログってすごいですね。だって、私の情報がこんなにも簡単にいろいろな方に伝わるのですから・・。
改めて読んでくださっている方のためにも更新しなきゃなんて私らしくないこと考えてしまいました。

久しぶりにホーチミンに戻り、日曜日だというのに客がいないのにもびっくり。
客が来ないのにはいろいろな理由があると思うが、おそらく最大の理由は宣伝不足だと実感しました。
今、特に宣伝はまだ行っておりません。ほとんど口コミに近い感じ・・・。
場所が隠れたところにあるだけに、もっと宣伝していかなくてはならないんだけどねぇ。
あと、店に来てくださった方はご存知かと思いますが、食事はどちらかというと万人受けするように
西洋料理風であります。日本人なんだから、日本食は？とかってよく言われます。
でもね、よく考えると私の店はあくまでもターゲットが日本人、西洋人。しかし、客はほとんど日本人だけだし・・・
やっぱり自分のコンセプトを追及したら、日本食を出す必要あり？とかって思うこともあって。
西洋風もしくは日本風西洋料理であればいいんだって思います。
そっか、西洋人向けの雑誌に宣伝すればいいんだ！ってここで納得。

よし、今週１週間は宣伝効果を期待して、広告活動に専念したいと思います。




  

急遽、沖縄へ帰ります。
しばらく、ケセラプロジェクトは、パートナーのTさんに託します。

留守番犬として犬飼いました。
沖縄のシーサーじゃないけど、きっと留守中に店を見守ってくれると信じてます。

この犬は近くの花屋に売っていました。
いつも気になってました。
今日、ようやく買わなきゃという衝動に駆られ、
今日からケセラの一員です。

名前はまだ付けていません。
ベトナム人のパートナーにつけてもらうように
頼みました。　さてどんな名前をつけるのでしょうか？

幽霊でも悪いやつでも誰も寄せ付けない・・・。
番犬＆愛犬です。Tさんには毎日挨拶して頭をなでるように
伝えました。従業員にもそうするようにと・・・。

早く名前が欲しいです。




  

こんにちは。今日のホーチミンもすごく暑いです。今日の気温は３３℃。

さてと、店も暇なので　ブログのアップです。

２月２１日（日）がプレオープン初日でしたが、１７日にオープン前の祈祷式を行いました。

商売繁盛、安全を願って、ベトナム式ですので、ベトナム人パートナーTさんが仕切ってくれました。






日本でも沖縄でも、商売繁盛を祈って祈願式があると思うのですが、これまで立ち会った経験がなく

私の生まれた沖縄は、さてはてどんなことするんだろう？と考えてしまいました。

豚肉がどばっとお皿の上に飾ってあるのは、なんとなく沖縄っぽいのですが、

茹でカニと卵はベトナムならではです。おそらく中華圏とも少し違うんだと思います。前の会社でシンガポールに

勤務していたころ、事務所で行われた祈祷式には茹でカニなんてありませんでしたし・・・。

シンガポール（華人たち）はやはり沖縄っぽかったかな・・・。豚肉とかサーターアンダギーとかもいろいろあったしね。

さて、次の写真ですが、祈願式が終わってのお線香の先を見ると、




先っぽがカーブを書いてますがお線香のかすが落ちていません。これはどうやら　めっちゃラッキーだということで、かなり

まれだとスタッフに言われました。まさしく、商売繁盛らしいです。


さてはて、ケセラ、ホーチミンで生き延びるのでしょうか・・・？



  

こんにちは。今日のホーチミンもすごく暑いです。今日の気温は３３℃。

さてと、店も暇なので　ブログのアップです。

２月２１日（日）がプレオープン初日でしたが、１７日にオープン前の祈祷式を行いました。

商売繁盛、安全を願って、ベトナム式ですので、ベトナム人パートナーTさんが仕切ってくれました。






日本でも沖縄でも、商売繁盛を祈って祈願式があると思うのですが、これまで立ち会った経験がなく

私の生まれた沖縄は、さてはてどんなことするんだろう？と考えてしまいました。

豚肉がどばっとお皿の上に飾ってあるのは、なんとなく沖縄っぽいのですが、

茹でカニと卵はベトナムならではです。おそらく中華圏とも少し違うんだと思います。前の会社でシンガポールに

勤務していたころ、事務所で行われた祈祷式には茹でカニなんてありませんでしたし・・・。

シンガポール（華人たち）はやはり沖縄っぽかったかな・・・。豚肉とかサーターアンダギーとかもいろいろあったしね。

さて、次の写真ですが、祈願式が終わってのお線香の先を見ると、




先っぽがカーブを書いてますがお線香のかすが落ちていません。これはどうやら　めっちゃラッキーだということで、かなり

まれだとスタッフに言われました。まさしく、商売繁盛らしいです。


さてはて、ケセラ、ホーチミンで生き延びるのでしょうか・・・？



  

Cafe Bar Kesera

プレオープンさせました。はっきり言ってまだまだお客さんは来ませんし、メールなどで告知もしていません。
今はスタッフのトレーニングと、レギュラーメニューの安定などに専念してます。

ケセラは私とベトナム人のTさんといっしょに始めたみせです。
彼女のおかげで、私はベトナムで店を開くことができました。

物件を借りた後の、改装やスタッフ採用メニュー決めなど
彼女の力があってからこそです。

ベトナム人はとても勤勉で頑張り屋さん。
彼女がその一人です。
小さな体で一生懸命に仕事してくれます。
そんな彼女のためにも、これから２年
ケセラを繁盛させてみせます。

カフェバーケセラは私にとっての２年プロジェクト。

楽しく儲かるをモットーに頑張ります。

ホーチミンにいらっしゃるときは、是非いらしてください。


ケセラセラ～  

ケセラです。やんばる出身のＳ４９年生です。
最近、ベトナムのホーチミンでカフェバーを主宰することになりました。
つい最近までは会社員だったんですよ。

そうそう、今年は年女！寅年生まれ。
いろんなことにチャレンジしたくて、日々の生活を当ブログで書き込んでいけたらいいなぁと思います。

みなさん、どうぞよろしく～