Keseraな日々

  

こんにちは。

筆不精な私は　ブログの更新がなかなかできていません・・・。
最近は月3ペースでしょうか？　どうも、すみません・・。

さて、今日は親友nanaちゃんの誕生会について少し・・。

最近すっごく仲良しの台湾人のカメラマンの友達がいます。
台湾人と言っても、生まれたのが台湾で、
育ったのは海外13カ国。
それも、父の仕事の関係で南米、北米を転々と生活してきた彼女は
台湾系の要素がまったくなく、見た目はフィリピン系アメリカンで
すっごく優しい素敵な女性です。

9月13日は、nanaの誕生日をケセラで行いました。
ささやかなパーティー。nana　お誕生日おめでとう～。
集まったのは、Food　Scientistの仲やんと、イケメンSとうさん。
そして　nanaがお父さんと尊敬する　鰻屋のHさん。
5人で赤ワインを４本空け、最後にHさんがハーモニカを演奏するなど
とても素敵な夜となりました。

実はnanaの誕生日会以外にも、今回集まった目的は
Bread　Societyを立ち上げるため・・・。

今日は1回目の会合でした。私、nana、仲やんは
大のパン好き！（イケメンSとうさんも一応仲間）
前回、4人で食事をした際に　3人パンが好き！という話で
盛り上がり、そこからBread　Societyを立ち上げることになりました。
一人ひとり、自分が一番好きなパンを店に持ち込み
いろいろと意見の交換が始まった・・。
私の場合は、nanaから最近頂いたパンのレシピで
パンをつくってみました。残念ながら写真ないけど、味はおいしかった！

今はカレーパン作りにはまってて、たまに店で販売しています。
とはいえ、スタッフ任せでつくっているので　なかなか思うように
日本式カレーパンにはなっていない。でも味は立派なカレーパン。
以外に簡単なので、もう少し改良できたら　店で本格的に販売します。

話がそれてしまいましたが、Bread　Society。
これからどのような活動を行うかは未定ですが、おそらくパンのレシピを
勉強してパン作りがしばらく私のブームになりそうです。
おいしいパンが食べたいなぁ・・・。

さて、nanaの誕生日に贈った花束。






  

毎月　イベントで店を盛り上げ　楽しみたいケセラです。

今日は久しぶりに、アメリカに住む姉と電話で話をしました。

互いの近況を知らせるのは本当に大切でして、最近は忙しさに感けて

連絡を取ってなくてごめんね～。

さて、9月のケセラはアメリカンフードフェアを

開催することになりまして、8月は試食会を行うなど忙しくしていました。

やっと完成したメニュー。いろいろと失敗を繰り返しながらも

なんとか店に出せるような作品となりました。

１．ケセラバーガー（オリジナルマッシュルームソースで）
２．チキン照り焼きバーガー
３．チキンウィング（実は今も失敗を繰り返しながら完成に近づけて努力しています）
４．ロコモコ
５．ルイジアナスタイルガンボ（姉に教わりました）
６．コブサラダ・・・
７．コーンブレッド（今まだ試作中）

ワインもカリフォルニアワインで・・・。

今月自分の好きなワインを2種類仕入れました。

Francis Ford Coppola - Bianco Pinot Grigio 2007 - White
Francis Coppola Diamond Collection - Cabernet Sauvignon 2007 - Red

うん、両方スムーズな舌触りでサラっといけちゃうので　やばいです。

今月何杯飲めるのか、ためしにカウントしてみたいと思います。＜－この報告は9月の総まとめで。

あとですねー、アメリカンフードフェア以外に

イベントが２つあります。

9月5日（日） MODERN GYPSIESによる陽だまりコンサートです。

２Ｆに当バンドの皆さんが集まって　楽しく楽器を奏でます。

いつもなんかやりたいね・・・、ってずっと話していました。

あるホテルのワイン会の席で盛り上がり、実現しました。やっとピアノの出番が来たよ！

当会に合わせて　私がタイへ行って留守中は　調律師のＳ氏がわざわざ店へ出向いてくださいました。

わたしがピアノを購入した方で　購入後のアフターケアもしっかりと行ってくださいまして

大変感謝！しています。音も完成、5日は気軽な気持ちで楽しみましょう。

当会は特に『イベント』ってことではなくて　ただ単に愉しもうってだけですので、

このブログを読んだ近くに住んでいる方は是非足を運んでください。


それからそれから、9月24日はケセラで貸切イベント（超プライベート）を実施。

前もって店を閉めること告知しなくてはなりません・・・・。

この日は大親友ＤＥＰちゃんのお誕生日会前倒しイベント。

ＤＥＰちゃんと読んでピン！ときた方は是非　お越しください。


9月は楽しいこといっぱいあります♪

今からわくわくです。












  

8月28日～30日は一人旅行ＩＮタイランド！
今回の目的は　コーヒー豆の調達。
そして一人夏を満喫すること。
8月に相応しい旅となりました。ちょっと綴ってみま～す。

8月28日は朝9時のエアアジアに乗ってＢＫＫへ。
タイの空港に到着は午前10過ぎで、乗り換えて1時過ぎの
飛行機でそのまま北タイの田舎町チェンライへ行きました。

ケセラで使っているコーヒー豆はチェンライ産のブランドですが
今、ＢＫＫの『カフェシンフォニー』の星さんのとこから購入しています。
そこの豆はチェンライの豆で少数民族アカ族が栽培をしている
わけなのです。タイは国産の豆９７％が海外輸出向けで
欧米を初めとして日本へむ輸出されています。
タイの豆が5年後、10年後と有名になること間違いなしです。
チェンライの豆は本当においしいんですよ。

一度、ケセラかカフェシンフォニーでお試しください。

さて、チェンライの話の続きを・・・。

ついたその日はもう夕方だったので・・
Doy Din Dan Potteryへ陶芸見学へ行きました。ここでの目的は
店用のカップを買うこと・・。空港から車で30分くらいの場所にあります。
なんとこの店の奥様は日本人の女性であるようです。（後で知ったのですが・・・）
作業場、作品の販売店、展示会場にカフェが併設していて、
ここではドアントーイ（メーサイ地方）の豆を使っていました。
エスプレッソマシーンを使ってコーヒーを入れていたので
豆の味は濃い目で私には合わなかった、、、やっぱりドリップがおいしいかも
っておもっちゃいました。

さて店はこんな感じで大変素敵でした。






今回購入した陶器はマグカップですが、カウンターに座るお客様に
アイスコーヒーとビールは（もちろんホットコーヒーもＯＫ）　マグカップで
飲むのも粋かと・・・。早速使ってまーす。

さて、チェンライ2日目。市内にあるドンチャーイコーヒーの直営店へ行きました。
写真はこんな感じ・・・。



『アメリカン』と言われている薄めのコーヒーはとても飲みやすくて
2杯お替りしました。おいしかった・・。タルト系の生地だけど、ブルーベリーパイと
呼ばれているケーキもおいしかった。最近太っているといわれつつも
勉強までにと　イタダキました。おいしかった～。

チェンライは7年ぶりの訪問。街は相変わらず人気がなく、特に観光客も激減している
印象を受けたのですが、タイの情勢のせいでしょうか？あんなに素敵な観光地なのに
非常に残念でした。

さて、チェンライの旅はここまでとして、、、、午後3時の便でＢＫＫに移動。
その夜は　いつもお世話になっているＭ氏と一緒に水琴という日本料理屋で
会食・・・。タイ警察の副司令官？つまりトップ２と3人でお食事をしました。
お二人に囲まれてなんだかい自分までも高貴な気分・・・。
その後はエラワンホテルのクラブで久しぶりに踊りまして、、、。
おいしいワインも頂き、、、。本当にリラックスでした。
翌日はカフェシンフォニーの星さんから豆を受け取ることになっておりましたので、
深夜12時でお開きに、、、。Ｍさん、どうもありがとうございました！
今度は副司令官のご家族がＳＩＡＭで経営するカフェに是非行ってみたいです。

さて、最終日の朝、午後9時半。プランポーンＢＴＳ駅で星さんと待ち合わせ・・・。
15分くらい早く着きすぎてしまい、暇をしてたので改札口の近くで
繁盛していた　コーヒーストール（屋台）の写真をパシャリ・・・。
朝ごはんと一緒にコーヒーを買う人の数が多くて、私もこういうビジネス展開しても
いいかなぁ・・なんて妄想を愉しんでいました。

コーヒーストールの写真です。



しばらくするとちょうど9時半に星さん登場。星さんの車に乗って
駅から近くのコーヒー屋『ＯＨＡＮＡ』へ向かいました。
当オーナーは日本人客をターゲットにするタイ人のオーナーさんで
星さんの店にも良くこられる方らしい。コーヒー豆は国外品を使っていましたが、
焼きたてのパンやケーキも並んで　頂いた朝食もシンプルでおいしかったです。
清潔感が溢れた澄んだ空間でした。

インテリアはさすがによかった。ベトナムでは見受けられない建材にいちいち感動して
ました。だって　ケセラ作るときに本当苦労したもんなぁ・・・、なんてまたいろいろと
思い出にふけり。作業場を囲むモザイクガラスや、アイボリー色のコーヒーカップまで。
本当、一つ一つの形を観察しながら　素敵な空間で星さんといろいろと語り合いました。
まずは星さんの後姿の写真から・・・。












今回のタイ訪問では　人気のコーヒー屋さんをいくつか訪問しました。
どれも　個性溢れる店ばかりでした。やっぱりコーヒー屋はそれぞれ
オーナーさんの思い入れがあって形となっているもの・・・。
どれと重なる店もなく、ケセラもケセラらしく自分のスタイルで
これからも形成していきたいなぁと改めて思いました。

いい店作りは第一にオーナーが当商売に対して真剣かどうかだと思います。
星さんとお話していろいろとアドバイスも頂戴しましたので、
直ぐに実行に移せるように9月から仕事していきます。

今回、星さんから豆を購入。おいしい豆が入りました。
さていつまでハンドケリーでの豆購入が続くのか・・。
頑張ります！

最後に、、、東京か沖縄で当ブログを覘いているかもしれないトラさんこと
Ｕさん。お元気でらっしゃいますでしょうか？某建設会社のＳさんと
お会いする機会がありました。実はＳさんとの出会いがＵさんを通じてだと
は知らず、今回の旅行で感動した次第です。いつもお元気で過ごされている
ことだとは存知ますが、またＨＣＭにも是非遊びに来てください！

  

こんにちは！
とうとう8月31日になってしまいました。
結局　暇なままの8月となり、9月が待ち遠しかった・・・。

ついてない月は本当についてない。

最後の８月の今日、２Ｆの貸切団体予約が入っていたにもかかわらず、
私の店の地域は朝8時から午後2時まで停電。結局　予約を取り消して頂き
店を閉めることに・・・。
確か8月1日も停電だったし・・・。
始終運が悪かったです。

でも、こんな8月だったけど　楽しかった。

閑散期の8月はそれなりに　いろいろと今やっていることを見つめなおしたり、
9月の準備をしたりと。うん、充実だった。

新しい月も楽しみだけど、今31日を迎えて　あ、、もう8月も終わるっていう
気分わかりますでしょうか？ちょうど学生のころ　夜中の天気予報みて
あ、、、学校がもう始まるって悲しくなる気持ち・・・。日曜日の夕方、サザエさん
とか始まると、アニメを見て楽しいはずが　アニメに集中できないっていうか・・。
うん、そんな感じなんです、今の心境・・・。

7月の終わりもこんな気持ちだった？よく覚えていません。

仕事的には待ち遠しい9月。
でも、心が休めた8月は　わたしなりの夏休みだったのかなって思いました。
あっという間に、今年も終わりそうな勢い。はりっきって頑張りましょう！

取り合えず　ほったらかしだったブログも　お客様のいないこの時間でいっきに書いて
いきたいと思います・・・。

  

こんにちは。

前のブログ更新からどのくらい経ったのでしょうか？
相変わらず　8月は暇な日々が続いています。

しかし、気持ちを切り替えて　できることはやってますけどねー。
まずは某旅行会社とのツアー計画。
ツアーを企画して、ツアーデスクの店頭に貼るポスター作って（美術専攻の優秀スタッフが作成）、
旅行会社へ出向いての打ち合わせなどなど・・・。

観光客ターゲットです。ツアーではケセラでのティータイムか食事が楽しめるという企画です。
ほんとはケセラは在住者向けのカフェなんですけど、
この際　取り合えず何でもチャレンジして年内に方向性を確立することが目的です。

そして続いてあるインド系イギリス人とタイアップして英語の雑誌に共同広告を載せる準備を始めた。
5月に1度単独でトライしたのですが、あまり魅力のある広告じゃなかったのであまり効果が無かった。

今度はその人（近所でレザーバッグなどを取り扱う店）と一緒に広告を3ヶ月連続で載せる。
彼女の店に集まる客もケセラへ集客できるかな？と思いました・・・。
まぁ、どんな広告ができるかですが、某英語雑誌の9月号に載ります・・・。

それからそれから、8月20日（金）、21日（土）と2日間連続で行われるスイーツビュッフェ。
おそらく今週くらいから、日本へ戻られたお客様が帰省される頃なのでしょうか？
20日金曜日ですが２Ｆはフルブッキングとなりました。よかったです。
あとはおいしいケーキを作って待つのみですねー。

今回のビュッフェでは、月、火でケセラでバイトしてもらっている同郷のＩさんにも
ケーキを作ってもらいます。彼女のパンプキンタルトはとてもおいしいんです！
スイーツビュッフェはおかげさまで大好評なので　毎月1度は行う予定でおります。

こーんなにいろいろと忙しくしておりますが、店にいる時間はほんとーに暇なため、
頂いたじゃこで自分用パスタを作って　おいしいワインを飲んで　ケセラ風な夏をすごしていまーす。
8月ははっきりいって期待できそうにないですねー。なのでケセラ風にのんびーりと過ごします。
8月の極めつけは、来週末からタイランドへ行って来ます。コーヒー豆の仕入れのためにですけど。
楽しみです。

下記は雑魚パスタとワインの写真。おいしかった～。



  

こんにちは。暇人　ケセラです。

8月のケセラはとても暇な日々が続いてます。
常連客の皆様は、それぞれ各々の国に帰省されているようです。
今日も2人、『日本へ帰るよ！』って帰っていきました。

暇な時期にやれることはたくさんあるのですが、暇だとうまく頭が回転しない場合がありませんか？

まぁ、明日から気持ちを入れ替えて仕事に専念したいと思いますが、日々　毎日を大切に邁進するのみですね・・・。

みなさん、夏休みどうぞエンジョイしてくださいね！  

こんにちは！

あっという間に週末も終わってしまい、また新しい1週間が始まりました。

今日は店の話じゃなくて、プライベートの話を少し・・・。

先週土曜日は、お友達8人で久しぶりにゴルフへ行って来ました。
ゴルフ前日はいつもどおりに夜11時まで営業、その後　ペーパーワークなどして日頃の習慣から寝たのも夜1時過ぎ・・・。あっという間に朝がやってきて、ＨＣＭから30分くらい離れたゴルフ場で6時からプレーがスタートしました。

ゴルフ場についたのはいいものの、ゴルフシューズ、ウェアの入ったカバンを家に忘れたことに気づいた私・・・。ほんと、間抜けです。お友達が着替え用に準備していたポロシャツを借り（その人男性）、靴は偶然にも前に私のゴルフクラブを借りたお友達がクラブのバッグの中に忘れてった靴を発見したのでそれを履き、どうにかプレーすることができました。

さて、問題のゴルフ・・・。

実は私、すごくゴルフが下手なんです。だから、今回のゴルフも誘われたとき乗り気じゃなかった。だってゴルフなんて1年3ヶ月ぶりだし・・、練習嫌いだし・・・。店も忙しいしって・・　いろいろな理由でお断りしてた。だって一番イヤなのはみんなの足を引っ張ることだしね・・・。

でも結局は行くって決めた、だってメンバーが最高に楽しい皆様だったので・・・。女性4人に男性4人。何それ合コン？（笑）

案の定、スコアを公表できないくらいの悪さ・・・。あぁ、、やっぱり・・・って『ゴルフに誘われてもしばらくは行かない』って思いました。

カバンは忘れるし、スコアーは思いっきり悪いし、結局みんなに迷惑をかけた？ってなんだか申し訳ない一日でした・・・。

ここからは『自分とゴルフ』について・・・。
自分はゴルフが好きなのか？うーん、続けるべきかどうか迷ってしまうことがしばしある。

ゴルフとは自分ひとりのプレーでバスケみたいなチームプレーではないため、練習などは自分次第なところがある。バスケだとそうはいかなくて、チーム責任があるから練習への参加は大変重要となってくる。

誰にも責任を負わないところが、やっぱり個人プレーでどうしても練習とかに熱が入らないんだよね・・・。ゴルフクラブかったりコースでたりバスケの数十倍もお金のかかるスポーツなのにねぇ・・・。

このようなゴルフというスポーツに一生懸命になり、日々練習場に通って欠かさず週末にはゴルフコースへ出るゴルファーの皆様は本当に尊敬します。だって一人で闘っているわけなので、本当にゴルフを愛して一人で闘っているわけだから・・・。

いつかは上手になりたい・・・て一瞬の負けん気根性はあるけど、情熱がないので続かないというのが本音です。でもクラブ買ったり投資した分、やっぱり取り合えずは続けようと思う。

じゃぁ、どうやれば上手になれるか・・・？やっぱり気の合う人とチームプレーの感覚で練習することかな。一番良いのは、私の好きな人がプレーヤーで私を練習場へ引っ張ってくれたら少しは上達するかも・・・、そう思っちゃいました。（笑）

先週、足を引っ張ってしまった皆様　ごめんなさい。
今度数年後に　少しでもスコアーが伸びてたら　次は自分からお誘いしますので　今後ともよろしくお願いします。



  

こんばんわ。

ホーチミンに来てから　本当にお世話になった方を今空港へ見送ってもどって来たところです。
わたしは一応ホーチミンバスケ部のメンバーですが（最近は全然練習に顔を出してないのでそろそろ除外されるかも・・・）
その方は本当にバスケを愛する方でした。もう会えないわけではないのですが、やっぱりＨＣＭにはもう居ない
と思うと寂しくなりますね・・・。また直ぐにお会いできるの楽しみしてますね！

さて只今2日の00:43分です。7月は本当に忙しくて　しかし充実した1ヶ月となりました。

ブログの更新を怠ってしまいました・・・。

もうあっという間に8月に入り、このままだとまた更新せずに過ごしてしまいそうなので、

頑張って更新します。

さて、今日は7月後半の出来事を纏めまてみたいと思います。

１．シンガポールと日本より友達がＫＥＳＥＲＡへ遊びに来た。

相変わらずのお二人様に、滞在中は一緒に楽しませていただきました。
しかし、ダブルＭさん、滞在中はあまりお構いもできずすみません。
また、アジアのどこかで直ぐにお会いできること楽しみにしています。

２　ワールドカップで知り合ったお友達と再会

前にブログを見てくれてて友達になった日本からの出張者Ｄツリーさんとの再会。
当方は今後もブログに何度か登場しそうですね。（笑）
今度来たら、又　ＤＥＰちゃんたちと一緒に餃子食べにいきましょう。（笑）

３．7月30日、31日に開催されたスイーツビュッフェ！

今月前半にも行ったスイーツビュッフェ。後半はもっと客足も増え、大好評でした。
１０種類作るつもりが、９種類でギブ！充実の２日間でした。
私は計画して実行に移すまでの時間が超短いので（つまり、あまり計画性がないということ。）
いつも宣伝不足・・・。でも、後半に行われたビュッフェはＳ●ＥＴ●Ｈに
載せたこともあって、いろいろな方にお越しくださいました。
どうもありがとうございました。

９種類の中で今回初めて挑戦した『緑豆だんご』。ベトナムスイーツの一つです。
スタッフのＴちゃんが担当してくれました。

写真はこちら・・・。




紅芋粉も混ぜてみました。うっすら紅芋色。これはわたしのアイデア。
わたしは初めて食べたのですが、緑豆のあんこは甘い中にも塩コショウが
微妙に効いてて不思議な食べたことのない味でした。おいしかった・・・。
これは観光客用に今後も作って行きたいと考えています。

スイーツビュッフェはパワーアップして８月２０日、２１日にまたまた開催しますので、
ブログを見ているＨＣＭ在住の皆様は是非いらしてくださいね！

４．スタッフユニフォームを作りました。

これもまた計画性のない衝動買いみたいなものなんですけど・・・
ベンタン市場を歩いていたら、素敵な緑のポロシャツを発見。
いつもさえないキッチンのスタッフにどうしても着てもらいたくて、買いました！

許可をもらって写真を載せることにしましたー。



緑はキッチン、ピンクはウェイトレス、黒はマネージャー用です。
ちなみに、黒は風見鶏さん♪

５．風見鶏さん就職決まりました！

ということで、おめでとう！！！彼女は７月３１日でＫＥＳＥＲＡを退職しました。
ようやく、就職見つかってよかったね。
風見鶏さんはベトナム人スタッフにとても人気があったし、
いろいろなお客さんとも仲良くしてたから、本当　やめてしまうと寂しくなりますよ。
でも、店やめても今度はお客さんとして遊びに来てね！

６．常連客のＫさん、日本へ帰ってしまいました。

ピアノが上手で、礼儀正しくて、お上品なＫさん・・・。毎日欠かさず店に通っていただきました。
そのＫさんが８月１日で日本へ本帰国・・・。
彼の弾くピアノでよく一緒に歌を歌いました。
最後に、Ｘジャパンの楽譜をいただきましたが・・・、誰が弾くの？
またいつかＨＣＭでお会いしましょう。
そのときは、またスイーツご馳走しますから！

７．８月１日日曜日。稼ぎ時の日曜日の今日、またまた停電！もう、ベトナムいい加減にしてよ！って感じ
でした。でも、ビュッフェ（昨日まで・・・）に重ならなくて良かった・・・。

とまぁ、いろいろと書きたいことはいっぱい！
でももうあっという間に寝る時間だしなぁ・・・。朝がまた直ぐやってきそうな予感。
なのでそろそろ終わります。

８月はきっと７月より忙しくなる。そんな気がしてなりません。
計画的に目標に向かって１２月まで走り続けます。（笑）





  

一期一会の出会いがありました。
常連客で、今就活中の風見鶏♪さん・・・。
ケセラに通いだしたのは、１ヶ月くらい前。

ある日、店が大変忙しく、風見鶏さんの力を借りたいくらい。
それで、『風見鶏さんお願いできますか？』とお願いしたら、
一言でいいよ！と・・・。

その日は、めっちゃ助かりました！

それから、風見鶏さん・・、ケセラでお手伝いをすることになり・・。
今、就活中だから、時間もあるしね。
今日が３日目。一生懸命仕事をして頂いております。

きっと就職が決まると、もうお手伝いできなくなるしね。
今の状況が本当に一期一会なんです。

風見鶏さん、本当にありがとう。

しばらくケセラのために、どうぞ宜しくお願いしますね！
そして、ケセラ辞めて別でお勤めしても、ずっと末永く
ケセラをよろしくね。



  

ふぅー、本当に最近は忙しくて忙しくて。
ブログを更新するつもりが、今日になってしまいました。ごめんなさい。
さてと、今日はまずはビュッフェの話から・・・。

７月９日、１０日でビュッフェを開催することになっていたのはお話したとおり。

しかし、

７月９日（金）、前日からケーキをこしらえたにも係わらず、本番一日目は
停電でした。（泣）

１０種類もケーキを作ったのに、停電のせいで、レアチーズケーキ全滅。
そして　チョコレートタルトも全滅。（泣）保冷できないので。

翌日、７月１０日、ビュッフェ２日目。その日は大変忙しい日だった。

朝から入る入るお客様が・・・。わたしは朝からとっても忙しく、
全滅したケーキ＋　紅芋モンブランとバナナクリームパイ、そしてレアチーズを
作りました。

２時からビュッフェのお客様が入る中、もうてんてこ舞い・・・。
２時からシフトのスタッフも遅刻するや、パートナーのＴが買い物で居なくなるはで
もうどうしていいのやら・・・。結局　一人で１０人分の仕事をしてました。（笑）

その日は特別にピアニストも雇ってＢＧＭも充実しておりましたが、
部屋が小さい（３５㎡）割には、大きなピアノの音が耳障り？でなければよかったのですが・・・。

ケーキの種類充実してたかな？
ピアノは耳障りじゃなかったかな？
サービスは大丈夫だった？

いろいろなことを心配したけど　無事ビュッフェを終わることができました。
味はおいしかったって、お客様も喜んでいたようです。

しかし、何を始めるにしても　始めての試みはいろいろと不安がつき物。
でも、今回　わたしは改めて学びました。

それは、

失敗から学ぶ。（すっごくポジティブです。）

今度のビュッフェでいろいろ気づかされたことありました。
今回の経験を生かして、きっともっと充実した催し物ができること実感しました。
まずは何事も始めてみなくては分からない・・。（すっごくポジティブです。）

次回のビュッフェ、どうやれば成功するか、お客様にご満足いただけるか　分かりました。

次回の成功に向けて・・・

１．スタッフの数を増やす。
２．イベントの宣伝活動は、もっと早く告知する。＜－当然だけど・・・
３．時間制限なしでビュッフェをすること。＜－時間外でご来店されるお客様が多かったので。

等など・・・。

次回は７月３０日、３１日を予定。日々、お菓子作りに励みながら　腕を上達させたいと思います。

さて、、、、タイトルにもありますように、７月１０日は母の誕生日でした。

実は前日まで亡くなった母の誕生日だったこと覚えていたのですが、なんせ当日は店が忙しくて
すっかり忘れてしまい・・・。昼間はビュッフェ、夜は空手部団体様（２８名？）の
パーティーがありまして、てんてこ舞いの大嵐だったので・・・。
そして、団体様の宴会も無事終わり、１Ｆでわたしを待つDep ちゃんたちと一緒に
乾杯♪していたら、入ってきた　ＰＰちゃんたちが・・・。

『ケセラちゃん、誕生日おめでとう！』だって・・・。

以前、母の誕生日が１０日であることをＰＰちゃんに話していたみたいで、それを覚えてくれていたとのこと。

お花とケーキをいただきました！写真添付しまーす。ＰＰちゃん、どうもありがとうございました。



いやぁ、、母もきっと喜んでくれただろうと思います。
とっても忙しかったけど、きっと母が見守ってくれいているんだって思っちゃいました。

姉ちゃんも妹も、わたしのブログ　読んでくれてるかなぁ？
７月１０日はどんな日を過ごしたのでしょうか？

と、まぁ　わたしの７月１０日は　素敵な一日でした。

おっと、ブログをアップしている間にお客様ご来店。
それではまた次の更新まで・・・。中途半端に終わっちゃってごめんね。



  

今、自分のブログ更新にはまってます。笑

読んでくれてる人がいるから、書かなきゃって衝動に駆られちゃって・・・。


さて、今日はわたしのお悩みについて。　幸せな悩みの類だと思いますが。

わたしは全くベトナム語が話せません。

なので、仕事で一番大変なのはスタッフとのコミュニケーション。

ベトナムに住んで２年７ヶ月だというのに　これまでベトナム語を勉強しようという気持ちが全くなかった。

だって、周りにはいつも英語か日本語を話すベトナム人が居てくれたから、多少必要だと思っても

いいかってあきらめてた・・・。ただ、今は　やっぱり勉強するべき？なんて

悩むときがある、それはまったくベトナム語しか話さないスタッフが居るため。

直接指示ができない。


英語が得意な人へは英語で会話する、日本語を得意とする人へは日本語で指示すればいい。

ただ、ベトナム語しか話せない人、または話せても中途半端に語学を習得している人とはコミが大変だ・・・。


ビジネスをするうえで現地語を話すことは大変重要だというのはわかってる。

でもねぇ・・、なかなか行動を起こせないんです、勉強しようって。

このうちに・・、なんて考えているうちにあっという間に１年が過ぎ、２年が過ぎってね。

やっぱり、ベトナム語始めるべきなのでしょうか？


例えば、ケセラのバーテンダートゥーンちゃんとのコミなんてほとんど成り立ってない。厳しいです。

彼女は日本語が中途半端にしゃべれる。（って自慢でもないのですが・・・）

だからわたし細かい指示ができないんです！１日１度は　

指示して『わかった？』って言って、『はい、わかりました。』って返事が返ってくるのに

まったく分かってない・・・。笑　そして失敗。

でもいい子なんです。そうなんです、第３者から見れば、ベトナム語ができない私がわるいんです。

やっぱり、わたしがベトナム語勉強するべきですね。泣

ベトナム語ができればもっと仕事がスムーズに行くかもしれないのにねぇ。

きっとスタッフだってそう思っているに違いなく。

だから、わたしは彼女の失敗も受け止めるようにしていますし、彼女が仕事ができる女性である

からこそ、かなぁ・・・、『ドンマイ』って自分に言い聞かせるように心がけてます。

そして彼女が淹れてくれる毎朝一杯のカフェオレがあるからこそ（笑）

彼女も含めスタッフのポジティブな面を引き出していける職場にしたいと思います。


これが、トゥーンちゃんです。






彼女は、昼間のシフトで働いています。誰とでもニコニコ話す心の優しい女性です。

ベトナム語話せないわたしを一生懸命理解してくれてありがとね！

さて、ベトナム語勉強しようか？しばらく悩んでみたいと思います。

恐らく始めるかもですが・・・。


  

こんにちはー

今日のＨＣＭはとってもいい天気。晴天ですが暑くなく　過ごしやすい日です。

さて、今回は７月１日～４日間　ホーチミンを訪問していた友達について。

彼の名前はリカルド。シンガポール大学院時代の友達でＩＱが高く、知識人の彼です。

今シンガポールでSolution Architectの仕事についてますが、

７月中旬から米国系某大手の化粧品会社で同じ職種の仕事につきます。

今お勤めの仕事もそろそろ辞めるとのこと、つかの間の休暇を利用して遊びに来てくれました。

しかし、わたしがあまりにも忙しすぎてあまりお相手すらできなかったのですが、

今日はシンガポールへ帰国する前に、一緒にランチをしました。

これがハンサムリカルドのお写真です。



ね、かっこいいでしょ？

店を訪ねるまでは、どんな店なんだろう？って心配だったらしいけど、

ちょうど彼が訪ねてくれた３日間は、結構店がにぎわっててくれたから、本当安心したんだって。笑

『店はきっと大丈夫だよ。』って帰り際に　言ってくれました。

『じゃあ、投資してよ。』って冗談で言ったら、『お金ない』って笑ってました。

シンガポールを離れてやがて３年になります。

時が経つのはあっという間で、ベトナムへ移ってからは　時間のスピードが見えるように

早い気がします。しかし　決して変らない友情があって、お互いのことケアできる友情に

とても幸せを感じます。

次会うときは、お互いにビッグになっていたいね！

新しい職場でも　能力発揮して頑張ってね！  

今日はケセラでのイベントのお知らせ

７月９日（金）、１０日（土）　１４時～１７時で２日間
ケーキビュッフェを開催します。

自家製ホームメイドケーキ１０種類から３個選んで
コーヒー・ティーなどのドリンク付で１５万ドン（７５０円）！安い！

当日は２Ｆ席のみピアノの生演奏を行います。

店で作ったタルト、パイ、クリーム系のスイーツ。

写真で案内するとこんな感じでーす。

まずは、バナナクリームパイ



そして、ブルーベリーチーズケーキ



いろいろと作ります。


今日はお友達で栄養管理士のモフモフさんが店に遊びに来ていて、

来週のケーキつくりの際は、彼女にも手伝っていただく予定であります。いつもありがとうね！


おっと、ブログ書いてると　バースデーケーキのご注文。

加藤あい似の常連さんから・・・。ドラゴンホットポットでバースデーパティーがあるので

ケセラのケーキを買いたいと・・・。ご注文頂いたのはチョコレートタルトです。

張り切って作ろうっと！

それでは、９日、10日多くの方のご来店をお待ちいたしておりま～す。

ケセラ



  

こんにちは。

今日はケセラの２Ｆで飼ってる金魚のお話。

2日前に卵からやっと孵化しました！



2ヶ月ほどまえから、スタッフのアンちゃんが写真手前にあるガラス鉢に金魚を飼い始めました。

そしたら　たびたび妊娠する金魚のメスたち・・・。しかし　これまでは　ほとんどが　産卵までには至らず、

死んでしまった金魚も居る中、今回は産卵、孵化まで成功。



あまりにも稚魚が小さすぎて、写真で捉えることはできませんが、

産卵後、　卵を白い鉢に移したら　一週間後に稚魚にお目にかかることができました！

産卵後の雄と雌はお互いにつかれ切っているので　休めてあげるために　分かれて生活させています。

金魚の育て方を読むと、そのほうが良いらく、雄は白い鉢で稚魚と一緒に暮らしています。

アンちゃんいわく、このカップルは雄のほうが穏やかなんだと・・・。雌は子供を食べてしまうらしい・・・。

本当なんだろうか？　まぁ、彼女のペットなので彼女の意見を優先にしてます。

金魚を育てるプロは、稚魚を選別して　育てるらしいけど、アンちゃんは取り合えず

普通に全部　鉢の中で飼っています。大きくなったら、1メートルくらいの大きな鉢に

蓮の葉を浮かばせて、店の前に移動させる予定です。さて、うまくいくのかな？

これからの金魚の成長が楽しみです！

  

昨晩のゲーム、惜しくも日本負けちゃいました・・・。
ベトナムでは夜９時からの試合開始。
店に集まった皆さんと一緒に、一生懸命日本チーム応援して盛り上がりました。
女性のお客さんも参加して、１５人プラススタッフで観戦。
後半戦　の　後半からは、みんなもう座っても居られず、そわそわ・・・。
日本チームが活躍するたびに、スクワットを組んで『よっし！』とか騒いで
いい大人が少年みたいでした。笑

ＰＫ戦のときはもう居ても立ってもいられず・・。
『はずせ！』とか『入れろ！』とかコールが始まって
決まるたびにみんな大はしゃぎ。
結局、最後は負けちゃって　日本本当に惜しかったですが、
大変見ごたえのある試合でした。

あ、そういえば　昨日一緒にサッカーを観戦した新しいお客さんのパスカルさん。
彼はスペイン人で、今朝１：３０ＡＭに行われたサッカーの試合を再び観戦すると話していましたが、
対ポルトガルに対して１得点で勝ったようで、よかったよかった・・・。
もし、日本が勝っていたら、対スペインとなっていたよ！
また一緒に観戦できるチャンスがあったのにね、残念。

さて、ケセラにとってのワールドカップは終わりを迎えました。
後　決勝戦とかは適当に追っていくつもりです。
ＴＶを思い切って購入してよかった、店でみんなで盛り上がれるって最高！



  

こんにちは。
週末の出来事を少しだけ・・・。

よく店にいらっしゃるお客様Ｋ氏はピアノの調律師♪
彼の会社は中古ピアノを販売しているので
この度　彼を通してピアノを購入しました。
お客さんにピアノを紹介するという理由でもちろん安くで購入。

２６日、土曜日午後２時・・・。
待ちに待ったピアノが到着。
２Ｆへピアノを運ぶのも一苦労でしたが、
さすがベトナム人。重いピアノを６人の男性で
時間をかけて運んでくれました。

ピアノの写真がこちらです。



どうです、素敵でしょ？東洋ピアノのクリストフォリ・・・。
店の雰囲気にぴったり。

ピアノを運んだ後、Ｋ氏により２時間かけて調律を終了。


夜、夕食を食べに店へ再びやって来たＫ氏、何か一曲弾いてくださいと
お願いしたら、『戦場のメリークリスマス』を弾いてくださいました。
さすが調律師ですね、その他レパートリーも多く、大変素敵でした。

私も近い将来ピアノを習いたいなと考えているところです。
そしてこれからは、店でもピアノを用いた『陽だまりコンサート』など
企画していきたいと思います。もちろん、私が弾くのではなくて、
ベトナム人のプロにお願いしたいと思います。

Ｋさん、どうもありがとうございました。
そして、上司のＳさんにも感謝！
ピアノ、宣伝していきますからね～。


  

６月２５日（金）夜中１３：３０～　営業時間延長して
友達が集まって日本対デンマーク戦　観戦しちゃいました！

事前に常連様にメールを送って時間延長の話はしていたものの、
レスも悪く、まさか夜中に来るはずないよねぇ・・・って
半ばあきらめてました。

しかし！友達は集まってくれました。嬉しかった～。一人営業の甲斐がありました。

Papa, ダブルＨさん、ＰさんとＰさんの出張者、Ｓちゃんとその彼、S本さんなどなど・・・。
突然のご来店に、わたしもハイテンション！そして一人営業でてんてこ舞いでした・・・。

ゲーム後半戦からは、もう適当・・・。
みなさん、勝手に冷蔵庫開けてビール取ったり。
わたし一人だったし、画面みたくて仕事どころじゃなかったので、
ほんと助かりましたけど。（笑）

本当、友達が居てくれたおかげで楽しいひと時が過ごせました。
友達っていいなぁ・・・。

次は６月２９日の現地時間９時からとゴールデンタイムに
報道されるので、ラッキー！！！やっぱり、夜中に営業はきついです。
また、みんなで応援したいと思います。みなさん、
又　来てね！

さて、話は変わって・・・。友達を紹介。

シンガポールからわざわざ遊びに来てくれた友達の紹介です。
彼女の名前はジョイス。写真のとおり、中華美女です。




会うのは去年の１２月ぶりくらいで、ＨＣＭは３度目の訪問。
今回はＨＣＭに１泊滞在、その後は連れのＤＡＶＩＤと一緒にホイアンへ行くんだって。
昨晩（２５日）は３人でおしゃれなベトナム料理 Cuc Gach Quanで食事した後
ケセラに戻り　軽くワインで乾杯！その後は
サイゴンリバーがみたいということで、一緒に老舗Majesticホテルの屋上にある
Ｍバーで夜中１時くらいまでまったりしちゃいました。

彼女は某大手銀行で働くスーパーキャリアウーマン。数字に強いからかっこいい！
シンガポール大学院(NUS)時代の仲間で、当時は腰まで伸びるロングヘアーが
印象的な女性でした。

それから彼女はスポーツウーマン。
今はマラソンにはまってて、４年前に一度一緒に５キロマラソンにでたっけなぁ・・。
去年の暮れはハーフマラソンに出て、今年の暮れはペナンマラソンに
出るらしい。すごいねぇ・・。一緒にどう？って言われたけど、いやぁ・・わたしには
当然無理な話でした。

翌朝（今朝）、朝ご飯を食べに再度来店。一緒にコーヒーを飲んだ後、連れと一緒に
ホイアンに向けて旅立ちました。また直ぐ来るよだって。うん、待ってるね！

ジョイスは本当年を重ねるごとに輝いて行くみたい。
わたしも彼女を見習って自分磨きしなくちゃね。

７月は友達が二組やって来る。

１組目は７月１日にシンガポールから・・・。NUS時代の友達で頼りになる奴。

２組目は７月１１日に、シンガポールからと日本からの友達がこっちで合流。
こっちもNUSの友達です。２人とも２度目の訪問です。

どんなに遠く離れていても、縁が切れないって最高です。大学時代の仲間はほとんど交流できてないけど、
ここ２０－３０代で築き上げた友情てけっこう続いてて、本当にいい交流してます。連絡とらなくても
なんとなくずっと繫がっている仲間に支えられて幸せなわたしです。

ダブルＭさん、早くＨＣＭに来てね！楽しみに待ってま～す。



  

昨晩土曜日は夕方6時半から　日本対オランダ戦の試合でした。
日本は惜敗、1対ゼロで負けちゃいましたが、大健闘だったのではないでしょうか？
オランダはパス回しにせよ、キック力にせよ　やっぱりかっこよかった。
でも日本だって　対オランダに結構シュートチャンスもあったしね。
頑張ったね、ＪＡＰＡＮ！
しかし、やっぱり　まぐれでも入って欲しかったなぁぁ…。

店のほうは、おそらくご来店されるだろうと思った常連メンバー様が数人集まって試合を観戦。
前回のブログ（ＴＶ買っちゃいました）にコメントを頂いた日本からの出張者のtakさんが
本当に店に来て下って感激しました！takさんも楽しい方で、ネットで知り合った2名の初対面の
男性出張者とともにご来店。ワインを飲みながら試合を観戦していました。
また次回の出張の際にも店に遊びに来てくださいね！

今日は日曜日・・・。朝からお客さんが多い日です。
毎日こんなに入ってくれたら良いのになぁ…。
今日から２４日まで　パートナーのＴは休暇を取り田舎へ帰りました。
彼女は体が弱いがすっごく頑張りやさんなので　最近は頑張り過ぎて病気がち。
彼女といるといろんな意味で勇気付けられます。彼女がいるから店も頑張れるよ。
2人で目標を持って築き上げた店だから、お互いのためにも頑張ります。


  

昨日6月14日は　ワールドカップで日本は対カメルーンで初勝利！
店でも常連さんと一緒に盛り上がっちゃいました。

購入したテレビの写真を添付します。
入り口ドア付近の頭上にある黒い画面お分かりになりますか？
写真で言えば、左角の位置にあります。




さてと前に紹介したワインについて・・・。

ワールドカップのために作られたwinery of good hopeのワイン・・・
先週の日曜日、ワイン好きのＫちゃんとお友達に試飲していただきましたが　味はいかがだったかなぁ？
レギュラーメニューにある南アフリカワインのTwo Oceans（赤）があって、それと比較すると
やっぱりTwo Oceansが飲みやすかったりするし・・・。シラズワイン特有の土っぽい味がGood hopeの
ほうはキツイというか・・・人それぞれの好みなのでしょうが、わたしはTwo Oceansが好きかも。

さて、Good hopeについて。
業者いわく小売販売はしないということでしたが、今朝行ったカフェ併設のワインの店で売ってましたよ。
次、日本対オランダの試合は6月19日でしたね。確かベトナム時間の夕方・・・。
ワインを飲みながら店で観戦したいと思います。

日本、次の試合も頑張ってください！



  

ケセラをオープンして5月21日で丸3ヶ月になりました・・・。
グランドオープンを心待ちしていたのは3月頃。
いろんなことがあって結局グランドなしで
3ヶ月過ぎてしまったけど、特に広告活動していないわりには
まずまずの出だしだと思っています。
しかし、10人以上のスタッフを抱え、家賃や材料原価も高いので
（西洋料理でバター、チーズ、高原野菜をふんだんに使うメニューなので原価が高い）
儲かるにはいたってないし・・・、本当マーケティングをして
広告活動がんばらなきゃって思う日々・・・、

おっと！今日からワールドカップサッカーゲームが始まります。
こんな盛大なお祭りを利用しなくてどうする！
と思いまして、ＬＣＤスクリーンのＴＶを入れることにしました。ＴＶをみながらお客とみんなで盛り上がろう
というこんたんです。本当、思いつきです。
そしてワールドカップにちなんで南アフリカのワインを店で出してみることにしました。
ちょうど業者の紹介を受け、The Winery of Good Hope / The beautiful game-Shirazという
ワインを入荷させました。シラズは南アフリカではなかなか作らないワイン種なのですが
ここベトナムではシラズ種はなぜか大変人気なタイプ。
イベントを利用してどこまで売上げを伸ばせるかはわかりませんが
試してみたいと思います。

これがワインの写真↓



今、テレビの価格（32インチ）を調べてもらったら、4日間で4000ドル売上げが作れたら採算取れそうです。
頑張ります！損することはないしね・・・。今はなんでもチャレンジするとき。

頑張ります！結果はまたブログでご報告しますね☆