Keseraな日々

  

２０１２年７月５日の朝...　起床午前７時。

起きたら

どうしてもアイスコーヒーが飲みたくて飲みたくて、でも私が今住んでいる実家の離れの冷凍庫はサイズが小さいのでアイスを作るスペースがなく　アイスが作れません。

近くのローソンに行こうか迷いながら、結局　自販機で済ませようと　カフェオレを買ったのですが　やっぱりアイスなしでは　納得がいかず。

結局午前１０時過ぎに　予定していた七夕集会へは行かずに、前から行きたかった　天然酵母パンのカフェ　Bakery & Cafe Coo（クー）へ行ってみました。

どうやらオープンしたてらしいです。２ヶ月前にパンだけ買いに行きましたが、今日はイートインです。

そこでアイスカフェラテを注文。ふ〜、美味しい！！！　暑い夏にはやっぱり冷たいラテだな〜なんて思いながら　楽しみました。

容量たっぷりの容器にアイスが詰まって、コーヒーを割るのはミルク／豆乳から選べます。

私はミルクで頂きました。アイスが溶けてもコーヒーの味がしっかりとしたラテでした。

ラテを頼んだら、シナモンラスクがサイドについて来ました。

お店の方によると、店で売られているシナモンロールをラスクにしたようで...。買って帰ろうかと思うと残念、売り切れ！

帰りにシナモンロールを買って、おやつに頂きましたが　シナモンとハッカ（おそらく。。。）のパンチの効いたお味でした。

病み付きになりそう。甘いのが食べたい時にラテといっしょにいいかも♪

そうこういろいろと考えていると、あ、ケセラにもシナモンラスクが売ってたな、、、なんて思いました。

しばらくホーチミンを離れると少しずつ記憶が薄れそうでヤバい...。焦

さて、Cooカフェですが、私のお気に入りの時間つぶし場所になりそうな予感。

なぜなら、カフェの周りはフクギ並木があって散策する楽しみがあります。暑いんだけど木陰を散策、きもちいいー。

Cooのある今泊という地域は、北山城（今帰仁城址）という城跡がある城下町で、フクギ並木通りがキレイに整備されいる。

木陰をふら〜と散策していると、気付いたこと。

今泊っていうと海岸沿いにフクギ並木のイメージだったけど、対面の山の緑が美しく歩くだけでも楽しい地域なんだと思った。

カフェ＆３０分の散策コース、たまに通いたいな。

  

以前にブログの中で、ケセラで取り扱っているコーヒー豆について少しばかり紹介したことがありますが、今日はもっと詳しく紹介したいと思います。

ケセラで扱っているハウスコーヒーとアイスコーヒーは、はるばるタイのバンコクまで行き仕入れています。

今現在のベトナムコーヒー事情はあまり知りませんが、当時２００９年カフェを開く決意をした時、ベトナム国内で生産されているアラビカ種の豆についていろいろと調べたり、テースティングしたりした結果、納得できる豆には出会えませんでした。

ベトナムではロブスタ種の豆が主流で、ベトナムコーヒーとしてコンデンスミルクを入れて飲むアイスコーヒーとしては非常に美味しいのですが、ホットのブラックで飲める類いではありませでした。

ほかにイタリアンローストの輸入豆の有名店はありましたが、エスプレッソマシーンで落とすタイプのもので、ブラックで楽しめるタイプではありませんでした。

やはり国内調達出来る方が便利だし、豆が常に新鮮だということで悩みましたが、国内だけを意識していては自分好みの店にはならない、、、国内調達で納得いく豆がない、、、。

やはり自分の納得のいく豆を調達するしかないかな？

とそう考え始めた時、タイまで行って仕入れるしかないかな？

旅で偶然飲んだあのバンコクのコーヒー屋から仕入れるか？ホーチミンからだとがんばって調達できる圏内、お客様に是非あの美味しいコーヒーを味わってもらいたいと思い始めました。

カフェをオープンする１年前にさかのぼりますが、偶然シンフォニーカフェというバンコクのコーヒー屋を訪れる機会がありました。

私は当時　ホーチミンでグッピーズというバスケットボール部に所属していてメンバーと一緒に遠征試合の為に、バンコクを訪ねていました。

ある朝の朝食をメンバーの皆がラーメン屋に行く中、私一人　美味しいトーストとコーヒーが飲みたくて　メンバーからはずれシンフォニーカフェに入店しました。

その時飲んだコーヒーは　深みはあるのに後味さっぱりすっきりの微量な酸味に　こんな美味しいコーヒー飲むの久しぶり！と感動したのを覚えています。

思わず、２杯目を注文したくらい、そのくらい衝撃的でした。

カフェをオープンさせる２月前に、あの店のコーヒーはきっと私の理想とするコーヒーだ！と思いました。

しかし、連絡先も場所もうろ覚えの状態で　バンコクに渡り、アポなしで直接店を訪ねるしかありませんでした。

オープン２ヶ月前の正月休暇を利用してバンコクへ行くと、残念なことに店は閉まっており、１月３日からのオープンということでした。

３泊４日でバンコクに行きましたが、日程を変更し　３日のオープンを待ちました。

３日待った甲斐がありました。店を主宰する星さんは快く豆の販売に応じてくれることになり、豆について、コーヒーの美味しい淹れ方など教えて頂きました。

みっちり３日間のコーヒースクールでした。

シンフォニーカフェの豆を採用してから、今年で４年目になり　今でも定期的にバンコクを訪れ　豆の調達を行っています。

実際の豆について説明しますと、

当豆は、ケシの栽培で有名なタイ北部のゴールデントライアングル、標高８００メートル〜１５００メートル域で栽培されているアラビカ種です。

少数民族によりケシ栽培が生業とされていた当時、タイ王室がバックアップする財団法人によりコーヒー豆の栽培が指導奨励されました。

最近では日本のスーパーでもフェアートレードの豆として、この地域の豆がわずかですが売られているのを見かけるようになりました。

星さんは少数民族をボランティア支援する事業展開をしておりますが、何度も当地に出入りするうちに　この地で栽培されている豆が、実は日本人好みに焙煎可能な豆だということを知り、財団の一流ロースターの方と何度も焙煎を繰り返し、日本人好みの味を確立することができたようです。

私の店はスタートしてまだたったの４年ですが、星さんと少数民族との関わりは遥か一昔以前の歴史があるようです。

今では、ベトナムでもコーヒー屋さんが大分増え、今年はスターバックスまで登場したほどです。

またコーヒー豆の営業も増え、去年あたりから　何度かフェースブックや直接営業で　豆のセールスメールを頂きます。

いくら事情が変わっても、私の店はケセラコーヒーのファンが定着した今　今後も当店では星さんと共に、ペーパードリップで淹れたコーヒーの味にこだわりを持って、販売していきたいと思います。

今後はもっと　当店の豆について　幅広く宣伝活動できたらいいなと思った今日でした〜。





  

義姉から一度行ってみたいと言われていたカフェがあり、ちょうど時間も空いていたので　義姉の娘（姪）も一緒に行ってみた。
CAHAYA BULAN というカフェ。場所は美ら海水族館の近くで　フクギ並木で有名な備瀬の部落内にある。
晴れた日が伊江島たっちゅーが見渡せる最高なロケーションである。

私たちの暮らす今帰仁村から車で約２０分くらいのところ。
到着したらどうも店のオープンは１２時からで、３０分も早くついた私たちはぶらぶらとフクギ並木を歩き、海岸を歩き写真を撮って自然を楽しんだ。
オープン５分前に店の前に行くと、私たち以外は観光客の皆さんがぞろぞろと集まって来た。
ほとんどの人たちが待っていたようだ。

店内に案内されるとテラス席もあって、あまりにも外が暑いので　迷わず屋内に座った。
メニューはドリンクがほとんど、以前テレビで紹介されていたチェーなどもあった。
しかし、時間はちょうどお昼時ということで、私たちはお食事を頼んだ。
お食事は３種類オンリー。ラフテー丼、アジアンそば（沖縄そばをアレンジしたもの）、中華風おかゆ。
私はアジアンそばを頂いたが、あっさりさっぱり出汁がちゃんと出ていて美味しかった。
暑い夏にはもってこいのお食事でした。値段は８００円。
姪はラフテー丼を食べていた。
ラフテーとは豚の角煮のことだが、チャーシューのように厚めにスライスした肉が丼の上にのってあった。
義姉が食べた鶏粥は、旅した時に頂いた香港の味に似ている〜、懐かしいと言っていた。
ファミリーブームの自家製とうちじゃんがあるのだが、それを入れると美味しいかもねーとか話しながら話は尽きなかった。
お食事はとても美味しかったです。

地元向けというより観光客向けのお店ですねー。

CAHAYA BULAN
沖縄県本部町備瀬429-1
www.cahayabulan.com   

暑い夏の到来といった感じです。

やがて１２年振りに体験する沖縄の７月。夏ってこんなに暑かった？って思うくらいエアコンなしでは過ごせない。

日々の日課、夕方毎日でかけるお散歩も、スタートがいつも午後７時前。じゃないと暑くて歩けません。

ホーチミンもそろそろ雨季に入ったかな？

さて、ケセラの７月のプロモーションをご紹介させて頂きます。



鶏肉の赤ワイン煮込みは、当店マネージャーからのレシピ。フランスの田舎料理とのことです。

私も頂いたことがありますが、ほのかに赤ワインの味がする甘みのある上品なお味です。

そのほか、１５万ドンでワイン１杯プラス３種のつまみは、お得な価格となっていますのでどうぞ皆さん　お気軽にお越しください。

ケセラでは毎月いろいろな種類のベーグルを限定販売しています。

今月前半は　ベーグル３個購入でベーグルラスクを１個プレゼント！となっており、ラスクは意外にワインとの相性ばっちりです。

今月後半は、果物を使った７月だけの限定ベーグルを用意しておりますので、是非店頭にてお確かめください！

暑い夏、どうかクーラー病にならないよう、健康管理には注意していきたいと思います。

皆で暑い夏を乗り越えましょう！

  

一月も前の話だが、中学校の友人たちと北中城村にあるCafe Green Green という流行らしいカフェに行った。

中学時代の親友たちは　結婚してから皆　沖縄本島中部で暮らすので、皆に合わせて　今回は中部で合流ということになった。

当カフェは　テレビでも取材を受けるくらい女性には人気のカフェらしく、私たちが訪ねた水曜日も沢山の女性客でにぎわっていた。

外人住宅用の建物を借用しているのか　広くすっきりとした店内はとてもおしゃれで　重厚感があり　窓からの眺めもよかった。

フォーレストビューの眺めは静かで和む。音楽もボサノバ系で落ちつく。

店で流れていたが売られていたので買おうか悩んだが買わず。

CDやっぱり買っとけばよかったかな〜ってちょっと後悔。

その日は本日のおすすめメニューということでチキンサラダ☆☆☆を頼んだ。

食事＋ドリンク＋ケーキで１４００円でした。量も多すぎず　少なすぎず　味もなかなかでした。



フォカッチャ、鶏もも肉の唐揚げ、紅芋のサラダ、ポピーシードの入ったシフォンケーキ。
暑い夏、軽〜く食べ易いお味でした。

また機会があれば是非行きたい〜のだが、ヤンバルからはちょっと遠いかな。

Cafe Green Green
北中城村渡口９５３
電話098-935-0039




  

沖縄に帰って来て　実家にはオーブンがなく　お菓子作りたいな〜って思い、
オーブン無しでも作れる　お菓子にハマってます。

その中でもジーマミ豆腐は既に昨晩で6回目のトライ。
でもうまく作れない。

最近、ジーマミ豆腐をスイーツとして、食べる人が増えた。
店でも売られているが、豆腐の中に抹茶、ごまなんかをブレンドして
売られていて美味しい。

そこで私もジーマミ豆腐の中にいろいろと混ぜ込んで試してみる。
もちろん、売られていない製品以外で試す。
バナナ、チョコレート、なんでも試す。
しかし、どれも失敗。
糖分入ると焦げたり、味が合わなかったり、理由はいろいろ。

昨晩作ったくゎんそう茶のジーマミ豆腐は割といけたのだが、
さっぱりしすぎてて　なんだかお茶の味がピーナツの風味を打ち消す。

料理のコンビネーションって本当難しいなぁ。



懲りずにもうしばらく試作してみようかと思います。

最近、こってるお茶、くゎんそう茶（原材料：秋の忘れ草）のパッケージもアップします。

このお茶　のどごし良く飲み易い　ハーブ系のお茶。
でも　手頃に飲めない価格で売られていて、、、続けて飲むには高いな〜と思います。
もう少し安かったら流行りそうなのにな〜なんて思いながら飲んでます。
このお茶は、不眠症の方におすすめです。
夏には冷やして美味しいです。






  

去年振りに実家の今帰仁に帰って来ました。
既に３週間は経過し、これまでホーチミンやシンガポールで知り合ったお友達が訪ねてきたりと
楽しい日々を過ごしていました。

が、どうやら沖縄は梅雨に入ったらしく　この３日間雨の日々が続く。
天気予報を見ても今週、来週ず〜っと雨の様子。
カビが生えたり、洗濯物が乾きにくかったり、もう気持ちもダウンしてしまいますが、
せっかくの里帰りだからって楽しみをいろいろと見つけながら過ごさなきゃって
思い返したのが今晩でした。

そこで、、、、重い腰を上げ、夕食の前に、ジャム作りを開始。

５日前に近所に住む叔母の畑からパッションフルーツを大きめの紙袋に沢山いただいたので、
それをジャムにすることに。実はベトナムの店でも、パッションフルーツとマンゴーのジャムを出しています。
ベトナムでは一気に３キロくらい買っても５００円もしないのに、日本では高価なフルーツ。
只今出始めなのですが、一玉３００円で販売しているのを見かけました。高過ぎる＝。
マンゴーなんて、今の時季は１キロ１万円超え。通常は４個くらい（２キロくらい？）で
送りものとして出荷されているので今だと２万円はするらしいです。

ベトナムで作っている店のジャム。日本で同じレシピで作るとかなり高価すぎで。
実家の父にベトナムで出してる味を是非試して欲しかったけど、マンゴーが高過ぎるから同じレシピは無理です。

下記、写真は叔母の家庭菜園用ハウスで写したパッションフルーツの写真。



かわいらしい花ですね。
パッションフルーツは酸味があってジャムにして食べると甘酸っぱくて美味しいです。
今回はきび砂糖を使ってジャムを作ってみましたが、砂糖の量もぐっと抑えてみました。
量も少ないから短時間で完成しました。

明日の朝ご飯に食パンを用意したので、自家製ジャムを試すのがとても楽しみです。
パッションフルーツを頂いたお礼に、明日は早速叔母にジャムを届けたいと思います。

さて、明日は何をしようかな〜。
早く梅雨よ明けてね。
あの沖縄の夏空が待ち遠しいこのごろです。
  

毎月のワインをセレクトする場合はワイン業者へ足を運んでテースティングが行われますが、今回のニュージーランド産ワイン　ヴィラマリアのライトリースパークリングソーヴィニョンブランは　当店日本人マネージャーの一押しとなっています。



当ワイナリーはベトナムでのマーケティング活動も活発に行われ、２年程前に行われたニュージーランド大使館主催のワインイベント、ワイン仕入れ先（輸入元）主催でのパーティーで幾度と試したことがありますが、実は去った１月に開かれた高層ビル屋上でのワイナリー主催の試飲会にも再度出向く程、惹かれてしまったワイナリーのワインです。

口当たりと柑橘系の香りの良さが印象的なワインです。

当店のお客様は、スパークリングワインを好んで飲まれる方が多いので、爽やかな喉越しの当ワイン是非　オススメです。

しか〜し、ホーチミンの乾季最終月は本当にうだるような暑さですので、

皆さん体調壊さないように御気をつけてください！
  

先だって　ベーグル担当のIさんより　LINE電話が入り、’しまった！今月のベーグルはあまりも手が凝りすぎて、ベトナム人スタッフに教えるのが難しい〜’と嘆いていました。

掛け持ちで芸術系の仕事をこなす　Iさんにとっては　今月は大変忙しい月となりそうです。笑　

頑張って毎日焼いてください！としか言えませんでした。

というわけで、今月のいちごミルクベーグルは手が込んだ一品となっています。

当店ベーグルは、プレーン、ホールウィート、バジルチーズ、シナモンレーズン等をファミリーマートスカイガーデン店にて販売いたしております。

が、先月のキャロットクリームチーズ、２月のチョコレートチーズなどは　当店だけでお買い求めいただける品となっております。

先月も多くの方に限定ベーグルを試して頂き、おかげさまで当店ベーグルは多くの方に知られるようになりました。

Iさんの日頃の努力に感謝！しながらも、当店のベーグルを美味しいと御求めいただいているお客様に感謝です。

今後も沢山の方にベーグルの美味しさを広められるように、技術、サービスの改善に努めて参りたいとおもいます。

下記、今月のベーグルの写真となります。







  

４月のプロモーションとして、食事はタジン料理を用意しました。

タジンとは、北アフリカの料理で、三角蓋の土鍋を使って作るシチュー（シチューとはいえ、汁気はあまりありません。）のことを指しますが、モロッコのタジン鍋などは日本でも有名です。

タジン鍋を使うと、蓋の特殊な構造が蒸気を逃がさず、弱火でじっくり肉や野菜を煮込める工夫がなされているといいます。

タジンはスパイスやハーブをふんだんに使い、下調理で肉に味をしみ込ませ、弱火で小一時間蒸すだけで美味しい柔らかいシチュー鍋が出来上がるので　私もとてもハマっていると書いたのは２月の頃でした。

タジン鍋を使わなくても作れるので、家庭料理としても楽しめます。

その後、タジン料理の本から　お気に入りのレシピを提供し、４月の当店メニューとして迎えることができました。

下記、タジンメニューです。



チキンタジンはレモンをたっぷり使い、タイムやオリーブなどで煮込むので　味にも酸味がありあっさりと楽しめます。

ビーフは　特殊スパイスの配合と　シナモンスティックなどが入るため、辛みと甘みが調和した味となっています。

私は個人的にはチキン派なので、ついついチキンのタジン鍋を作りがちですが、タジン料理といえば　ラム肉、ドライフルーツなどを取り入れた料理が多くスパイスの香りと辛み、ドライフルーツの甘みがうまくマリアージュされた料理も多く、これまでにあまり食べた事もない不思議な味わいが魅力です。

タジン料理フェアは今月いっぱい実施しております。

  

もう既に４月となり、新しい年度がスタートしました。

当店は毎年１２月が年度の最終月となっているので、今年は既に１〜３月を終了したということになります。

今年は２月の短い月にテト休暇があり８日間もの休みを頂いたので月日もあっというまに過ぎ去った気がします。

また、３月はイベントで店を予約される方が多かったり、ワイン会の実施や、店主催のボーリング大会などもありあっという間に過ぎていきました。

残す９ヶ月も、あっというまに過ぎてってしまわないように、計画的に店の運営に取り組んで行ければと思います。



さて３月のプロモーションについて、今回はスイーツビュッフェを行いました。

スイーツビュッフェは毎回実施するたびに人気がありまして、日時設定がとても難しくなります。

店としては多くの方に味わって頂きたく回数を多くして実施したいのですが、当店のキッチンでは作れる数も限られてきますし、またスイーツはあまり日持ちしません。

なので毎回２日間x２セットで行われます。

今回３月に実施した際には３日間と日を増やし、２ラウンドで実施しましたので通常よりも多くのお客様をお迎えすることが出来ましたが、
しかし、まだまだ日が足りないと現場のスタッフは話ていました。

下記、スイーツメニューの写真となります。



今回も多くの方にご来店いただきましてありがとうございました。


新しいケーキなどで、レモンタルト、アップルアーモンドタルトなどがとても人気がありました。

当種類については以前に何度か出させて頂いたことがありますが、これまでのフィードバックを参考に酸味をもっと出したりリンゴをもっと柔らかく煮込んだりと工夫をしたところ、多くのお客様に喜んで頂きました。

そしてフランス文化の影響を受けたベトナムではキャラメルプリンやクレープなどは多く食べられますが、当店のスイーツの中にもあえて登場させたのは、他店で食べるものよりも若干甘みを抑え　ライムなどで酸味をつけることで美味しく食べやすく仕上げたからです。

この方も数多くの方に味わって頂き、観光で来るお友達にも是非食べさせたいので定番にしてくださいとメールを頂きました。

スイーツビュッフェはスイーツがもちろんメインのイベントではありますが、タイから輸入した新鮮豆を使ったアラビカコーヒーと一緒に頂くのがまた楽しみでもあります。

一度に３個のスイーツは厳しいよ〜って方もいらっしゃいますが、破格でのご提供ですので、まだお試しでない方は是非試して頂きたいと思います。

お友達とご来店されて楽しい一時を過ごして頂きたく思います。

また年内にもう１度スイーツビュッフェを開催する予定でありますが、次回はまた新たに新しいお菓子作りにチャレンジすべく私、キッチンスタッフもともども研究中ですので是非楽しみにしていてください。



  

狂ったように、ほぼ毎日　マフィン作りに没頭する日々。
香菜といろんな種類のチーズを試したり、
ドライフルーツ入れたりと、自分にベストなレシピを試す日々。
２日前あたりから、適度な甘さのレシピを発見し、
その後また具材を変えて試す日々。笑

今日はドライプルーンを入れて作ってみました。
鉄分も多少あり、食物繊維の豊富なプルーンとレーズンは　栄養価値としては
どちらが良いのか？なんて考えながら　取り合えずレーズンよりはプルーン派の私。
美味しくし上がりました。



見た目はサーターアンダギーなんですけど。笑

いつか店にてマフィンの日を設定して、マフィン販売を行えればいいな〜と思っています。

その日まで、しばらく日々の研究は続く♩

  

おかげさまで、２月のプロモーションのベーグル　チョコレートクリームチーズは大好評のようです。
お買い上げ頂いた皆様、大変ありがとうございます。
来月３月も、キャロットチェダーベーグルを3月だけの期間限定で販売いたします。
キャロットチェダー＝人参とチェダーチーズが入ったベーグルです。
お子様にも食べていただきたい優しい味ですので　是非お試しください!

  

最近、タジン料理にはまってます。
タジン料理は、北アフリカ（モロッコ、チュニジア、アルジェリア）の料理で、特殊な三角の陶器鍋を使って作る料理で中東でも幅広く食べられているようです。もちろん、あえて陶器を使って料理する必要はなく、多少深さのある鍋で料理します。
昔、アメリカに住んでいた頃、友達の誘いでアフリカ料理（国はどこだったか忘れましたが）を初めて食べたとき、
慣れないスパイスの味と　料理と一緒に出されたハチミツたっぷりの甘い飲み物を口にして
スプーン３口くらいで手が止まったのを覚えています。インド料理も含め、もともとスパイスが苦手だった私が
東南アジアの暮らしを経て長年の海外生活でやっとエスニック料理を好きと感じることができるようになったのも
ここ５年くらいでしょうか？今では　多種スパイスを使った料理にはまってます。

先週出かけたキッチン用具専門店の店でタジン料理の本を見つけ思わず買いました。
これからしばらくタジン料理試作を楽しみたいと思います。KESERAのプロモーションでタジン料理が出される日も近いかもしれません。

昨晩作った　ビーフタジンはスイートポテト、トマト、ビーンなどがたっぷり入った　クミン、シナモン、ジンジャーたっぷりの料理です。
クスクスと一緒に食べました。大好きな香菜をたっぷりのっけて美味しく頂きました。レシピ本のおすすめは、食後にヨーグルトとミントティー
を頂くことだそうです。私の場合はお口直しに、濃いめのコーヒーを頂きました。

写真はこちら〜。


お皿なんかももっとカラフルに色彩豊かなプレートにのっけるとアフリカ料理っぽくなるのでしょうか？
次はチキンとオリーブ煮を作る予定でいるのですごく楽しみです。



  

バレンタインデーの昨日、久しぶりにガトーショコラを焼きました。
店を始めた頃はリクエストで１８cmの丸形を焼いていましたが、
今回は１５cmで小さめに、、、

前にチョコクッキーを焼きたくて、セールでハーシーズのミルクチョコバーを買いだめしていたので
在庫を使ったのですが、ココアを多めに入れ砂糖の量を減らしたので甘すぎず
美味しくし上がりました。



最近はパン作りが主流で（とはいえ、ホームベーカリー使用で週４回程焼いてます。）
お菓子作りはやってなかったけど、少しずつ勉強していければと思っています。

３月にはケセラでもスイーツビュフェを予定しておりますので
レシピ貢献できればいいなと思います。

お菓子作り楽しめる環境づくり、まずは整えていきます。

  

こんにちは。久しぶりの更新となります。
既に２０１３年も一月過ぎ、時の流れるがとても早く感じます。
２０１３年もあっという間に過ぎて行きそうで、少し焦る気もしますが　今年もいろんなことにチャレンジして楽しみたいと思います。

さて１月のKESERAではベーグルサンドイッチ＆日替わりスープのセットメニューをプロモーションとして販売いたしましたが
おかげさまで大好評でしたので２月も続けて今月限定のチョコレートクリームチーズベーグルを販売いたしております。

写真はこちら。。。あまり良い写真ではありますがイメージだけでも、、、



２月１４日はバレンタイン。
バレンタインにちなんでのチョコレートクリームチーズベーグルですが、初日から大好評のようで　生産が間に合わない日もあるとか、、、
当ベーグルは去年の２月にも販売いたしましたが大好評だったので今回が２回目となります。
限定品なので今月中に是非お試しください。

その他ホットチョコレートドリンクも２月限定で販売しております。
ホットチョコレートは当店のチョコレートタルトのチョコを使っていますので甘さ控えめで美味しいです。
こちらも是非よろしくお願いいたします。

当店は２月９日〜１４日がテト休暇となります。
（テト＝ベトナムの旧正月のこと）
テト明けのオープンは２月１５日となります。

ご旅行に海外へ行かれる方はお気をつけていってらっしゃい！
来年も当店をよろしくお願いいたします。

  

2012年も残すはあと２日となりました。
今年は一年の前半６ヶ月を沖縄で過ごし、残り半分の後半をベトナムで過ごすことになりました。あっという間に過ぎたこの１年はいろんな人に支えられながら楽しく過ごせた一年でした。

沖縄では小中高の友達との再会。いつも帰郷する度に遊んでくれる友達もいれば、２０年振りに再会を果たした高校卒業以来の仲間たちもいて。２０年の時を経てみんなそれぞれの人生を過ごしているけど、集まると昔と変わらない仲間たちで思い出話で何時間でも話せる感じ。久しぶりに沖縄で過ごす機会を得ることが出来て本当に今年は良い年だと思った。

後半、７月〜１２月までのベトナムでの生活。これもまた最高の半年でした。いろんな人に出会えたことがやはり一番の幸せ。いろんな形で出逢いはあるけど、私にとってはベトナムは仕事のために住んでいる場所。だから店での出逢いが一番の楽しみ。店で出会うスタッフ、お客さん、全てが私にとって大事な方たち。日本へ本帰国された方も数名いらっしゃいますが、これからもつながりを大切にまた再会できたらいいなと思う。あえて特記したい出逢いはお手伝いのリンさんに会えた事。彼女のサポートが無かったらこんなに充実した日々を送れなかった。リンさんに感謝してます。

２０１２年、いろんな方に出逢えて幸せでした。
今後もグローバルにジプシー生活を続けて行きそうな私ですが、これからも店を続けて行けるように来年も引き続き努めていきたいと思います。
来年もどうかよろしくお願いいたします。
皆さん良いお年を〜。

  

１１月のプロモーションのスープ、無事に終わりました。
日々、スープを準備するのは大変な作業だったようで、初旬はキッチンスタッフもテンパっておりましたが、
終えてみると全てが実力となりレパートリーも増え　店にとっても個人にとっても大変良いことです。
ということで、毎月のプロモーションには今後とも力を入れて頑張ります。

さて１２月は....。
今回はベトナム人キッチンスタッフ主体で考えてもらいました。
またまたスープメニューではありますが、彼女達の希望なので引き続きスープ＆パンメニューとなりました。

1. ビーフキャセロール



牛肉とにんじんを赤ワインで煮込んだ一品。ベトナム料理のビーフシチュー（ボーコー）とは違います。
しっかり長時間かけて煮込んだ甘めのスープです。自家製もっちり黒パンと一緒に。

２.イタリアン風トマトマカロニパスタ



ミネストローネとパスタの組み合わせ。ガーリックトーストと一緒に。
なんか久しぶりに食べるガーリックトースト。新鮮な感じです。
スープとの相性もいいですね。

そして...今年最後を飾るワインは Marius Grenache Syrah (赤）。
コストパフォーマンスGOODです。グルナッシュはとても力強く　ちょいとクセがあるぶどう品種だと思います。
Mariusも飲んだ感じ　濃厚でドライな味わい。フランスワイン、美味しいです。

白ワインはDeakin Estate Sauvignon Blanc。オーストラリアのワインです。
こっちはさっぱりと飲み易い一杯。ベトナムに入荷したての新鮮なワインです。

さ〜て、今年も残すところ　今日であと２週間。
充実した一年でしたー。
振りかえるといろんなことがあった一年。
今年最後のブログで振り返ってみたいと思います。

今月もケセラをよろしくお願いいたします。

  

１１月になりました。今年もあと２ヶ月で終わりかと思うと気合が入りますね。
今日から　新マネージャー　Kちゃんが店に入りました。ずっとアルバイトで入ってくれてた彼女なのですが
今日からフルタイムになり、頼もしい助っ人ができて嬉しい限りです。ということで
私のブログ更新も　今月のプロモーションの一日目から皆様にご報告できてよかったです。

今月は日替わりスープメニュー。日本のカフェではよく見かけるメニュー。
私も真似してみました。
スープは１日２種類で日替わりです。とりあえず１０種類用意してみました。
名を挙げると
レンズ豆のスープ
クラムチャウダー
スープカレー
グラーシュ
ボルシチ
トムヤムクン
かぼちゃのポタージュ
キクラゲのポタージュ
ミネストローネ
ポトフとなります。

代表してレンズ豆のスープの写真を...
今晩の私の夕食でしたが、自家製玄米パンと一緒に頂きました。
もちろんライムを絞って...



レンズ豆は栄養素が高くて、ビタミンB1, B2, 鉄分、カルシウムがたっぷりなんですよ。

その他のスープ。先月出したクラムチャウダーは付けパンにサワードフを作ってみました。
サワードフはサンフランシスコのフィッシャーマンズワーフを思い出して、天然酵母で美味しくなりました。
一つ一つのスープ、いろいろと試行錯誤して仕上げてますので、是非お試しください。

ちなみに、今月のワインはアルゼンチンワインです。アルゼンチンの赤ワインの品種はマルベックが有名なのです。
そこでマルベックを２種揃えました。

今日はKちゃんが初出勤ということで私も店に来て、お客様と一緒にワインで乾杯！
フルボディーのタンニンがしっかり感じられる　しかし飲み易いワインです。
ボトル５２万ドン。

美味しいのでワインも一緒に是非お召し上がりください！  

すでに１０月１７日、あっという間に１０月も終わってしまう。
只今アメリカンフードフェアーを開催中。
４種類のメニューから選べて　どれも紅茶かコーヒーがついてくる。
＋＋でアイスクリームを付けたり、ワインを付けたりもできてお得なメニューです。

①３種ソースミニバーガー（ソースは、ブルーチーズ、バーベキュー、マッシュルーム味）手作りバンで。


②ボストンクラムチャウダー
本当は、サンフランシスコ名物のFisherman's Wharfのサワードフブレッドのようにしたかったのだけれど、また次の機会に。
今回は黒パンで。


③ベーコンエッグベーグルサンドイッチ


④ベジタブルベーグルサンドバルサミコ風味


③と④はアメリカ時代によく食べたベーグルたちを思い出し思いのままサンドしてみました。④のアイデアは当店日本人スタッフのアイデアですが...。

今年１月にスタートさせたベーグル販売。おかげさまで少しずつですが出荷数量も増えコンビニでの発売も決まりました。KESERAのベーグルはオイシイベーグルが食べたい！（ホーチミンでは美味しいベーグルに会えなかった）という思いから開発されました。美味しいですよ！

今月のワインもアメリカンなワインで、カリフォルニア産のDELICATOをご提供しております。赤／白ともに２種類のぶどう品種から。

では残り２週間となりましたが、引き続きアメリカンフードフェアをやっておりますのでご来店お待ちしておりま〜す。